COCIDO VEGETAL
INGREDIENTES:
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300 gr garbanzos.
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200 gr calabaza.
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200 gr col.
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1 cebolla.
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1 tomate.
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1 zanahoria.
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1 patata.
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1 ramita apio.
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1 puerro.
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1 nabo.
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1 chirivía.
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1 cabeza de ajos.
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1 hoja laurel.
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1 ramita tomillo.
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1 pizca pimienta negra.
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1 pizca pimentón.
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1 pizca cúrcuma.
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1 trozo alga kombu.
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3 l agua.
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1 cda. sal.
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2 cdas. aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
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En una olla grande, dora la cebolla finamente picada en el aceite y añade el tomate rallado.
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Una vez sofrito, añade: garbanzos (lavados), agua, cabeza de ajo, laurel, sal y alga kombu. Cuécelos 1 hora en una olla normal o 20 minutos en una a presión (deben quedar tiernos).
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Mientras, lava, pela y trocea las verduras. Condimenta y cuece todo 20 minutos más (o 5 minutos si es en olla a presión).
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Cuela el caldo y sirve como consomé o con tropezones de pan, sémola o pasta. El resto, sírvelo en una bandeja aceitada.