ELABORACIÓN: 

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• Derrite la margarina y añádele la harina. Mézclalo bien y deja que la mezcla se tueste. Añade poco a poco la leche vegetal, remueve continuamente hasta que se haga una masa densa. Añade la sal, pimienta y nuez moscada. 

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• Retira la masa del fuego, colócala en una bandeja y métela en la nevera para que espese más. 

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• Prepara un sofrito con la cebolla y el ajo, y cuando esté dorado, añade las espinacas y deja que se cocine bien.  

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• Cuando la bechamel esté suficientemente espesa y mézclala con las espinacas (es importante que no estén demasiado húmedas o podría desligar la masa).

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• Pon en un bowl la misma cantidad de leche de soja que de harina y otro con pan rallado, sal y pimienta.

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• Coge porciones y moldéalas, puedes ayudarte de dos cucharas. Pásalas por la leche con la harina y después por el pan. 

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• Fríe las croquetas con abundante aceite cuando este esté muy caliente. 

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